製品・ソリューション

一般的な冷凍方法では、食品の水分が凍結し始めるまでのスピードが緩やかなためその過程で食材自体の細胞が破壊されてしまい、結果冷凍しても食材自体の鮮度や旨味が劣化してしまいます。近年ではこれらの劣化を防ぐため、極度のマイナス温度を発生させる技術を用いた急速冷凍を行うことにより食材の品質を維持しています。しかし、急速冷凍を行うためには大型の装置や専用の不凍液・液化ガスなどを用いるため、一般のご家庭や小さな飲食店ではコスト面で大きなハードルとなります。

「WATER ENERGY」では、独自の電場を庫内に作り出すことにより、急速冷凍を必要とせず、通常冷凍庫の-18℃から-25℃の温度帯のままで高品質な冷凍状態を実現することができます。